Le son d'avoine a longtemps servi de nourriture pour les animaux, et à une certaine époque à l'alimentation des pauvres gens.

Aujourd'hui, le monde médical lui trouve des vertus nutritionnelles incontestables et s'empresse de le recommander dans l'alimentation.

Il est riche en nutriments et en fibres, ce qui lui donne une action efficace comme modérateur d'appétit, mais il fait aussi baisser le taux de cholestérol, de glycémie et prévient l'apparition de certains cancers. Sa consommation doit quand même rester raisonnable.

Le son étant l'enveloppe du grain, endroit de stockage des pesticides, il faut donc veiller à se procurer du son d'avoine d'origine bio, pour éviter toute ingestion toxique.

Après avoir terminé les photos de ce plat, la nuit a fini par tomber. La beauté du moment m'a touché.

RECETTE

2 oignons
900 gr de viande hachée (moitié boeuf, moitié agneau)
5 aubergines moyennes
2 oeufs
huile d'olive, sel, poivre
1 grosse boite de tomates pelées entières ou 5 tomates fraîches
10 cl de vin blanc
6 cuillères à soupe de son d'avoine

Pour la béchamel : 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre - 75 cl de lait - 1 pincée de muscade - gruyère râpé - sel, poivre

Laver les aubergines et les tailler en rondelles.

Eplucher les oignons. Les faire revenir dans l'huile, puis ajouter les rondelles d'aubergines.

Dans une poêle, faire revenir la viande hachée. Quand celle-ci a pris un peu de couleur, la transvaser avec les aubergines. Bien mélanger.

Mouiller le tout avec un demi verre d'eau.

Incorporer les tomates, le vin blanc, le sel et poivre. Laisser mijoter 30mn.

Hors du feu ajouter le son d'avoine et les blancs d' oeufs. Mélanger et verser dans un plat à gratin.

Préparer la béchamel, en diluant la fécule dans un peu de lait froid. Faire chauffer le reste du lait puis incorporer la fécule dissoute.

Faire cuire quelques minutes pour que la préparation s'épaississe. Ajouter la muscade, le sel et le poivre, puis les jaunes d'oeufs.

Napper les aubergines de cette sauce, parsemer de gruyère.

Enfourner 40 mn à 180 ° C (th 6), à four chaud.

MouSSaKa au son d'Avoine

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