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samedi 18 mai 2013

ARROZ NEGRO (à l'encre de seiche)

    RIZ NOIR A L'ENCRE DE SEICHE     Ce plat originaire d'Espagne, est un dérivé de la fameuse et succulente paella. C'est à Valence que vous trouverez le plus grand choix  de paellas, avec viandes ou poissons, aux fruits de mer ou pas, accompagnées de toute sorte de riz, noir, blanc, rouge, car les rizières d'Albufera se situent à quelques encablures de la ville. Le riz utilisé est généralement un riz rond, qui absorbe les saveurs, vous avez le choix entre, le... [Lire la suite]
Posté par chrystel_j à 20:33 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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lundi 28 janvier 2013

RIZ AU LAIT AU CARAMBAR

    J'aime beaucoup le riz au lait. Pour changer de l'incontournable riz au lait à la vanille ou au Rhum-raisin, j'ai décidé de l'aromatiser d'une pannacotta au Carambar. Aahh!!! C'est mon côté enfantin.   Auparavant petit topo sur le riz, son choix étant important pour obtenir une bonne onctuosité. J'ai choisi, dans mon magasin bio préféré, un riz "Carnaroli", très réputé en Italie pour la préparation des risottos. Son grain rond va énormément gonfler au court de la cuisson et s'imprégner des saveurs. Sa... [Lire la suite]
Posté par chrystel_j à 23:11 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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