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lundi 5 août 2013

Aïoli Marseillais

            Aïoli, tout est dans le nom, "ahl " et " oli ", c'est à dire de l'ail et de l'huile. Ce n'est pas seulement une émulsion mais c'est aussi, à Marseille, un repas complet, populaire, constitué de poissons et de légumes bouillis. S'il est réservé traditionnellement au vendredi, rien n'empêche de le consommer le dimanche  sous une treille, à la campagne, en famille. Abandonnez l'idée de tous travaux après un tel repas, la digestion étant difficile, seule la sieste reste de... [Lire la suite]
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dimanche 3 février 2013

BRANDADE DE MORUE

  C'est en allant régulièrement sur le blog culinaire de Boljo, voir ses alléchantes recettes de morue, que l'envie d'une brandade m'est venue. Ce plat complet, simple et facile à réaliser, prend son origine à Nîmes, au 18 e siècle. La véritable brandade est constituée uniquement de poissons, d'ail et d'huile d'olive, mais je préfère l'accompagner de pommes de terre. Il faudra acheter de la morue salée, (pas de cabillaud frais, c'est moins bon). Morue, étant le nom donné au cabillaud, une fois salé. ... [Lire la suite]
Posté par chrystel_j à 22:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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