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lundi 16 décembre 2013

CheeSe CaKe Green

    Un cheese cake vert, avec un biscuit aromatisé au thé Matcha et une gelée à la verveine. Je me suis inspirée de la recette du grand Chef, Eric Trochon, MOF 2011, et tirée du livre " 180 ° C", qui est une mine de belles idées culinaires. Finalement rien de très difficile dans la réalisation, toute la difficulté fut d'obtenir une régularité et un aspect esthétique digne d'un grand Chef. A vous de juger !     RECETTE pour 6 personnes Ingrédients Biscuit 80 gr de beurre  - 2 oeufs -... [Lire la suite]
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dimanche 15 septembre 2013

Tarte aux Mirabelles et romarin

  Pour la réalisation de cette tarte, j'ai accordé une attention toute particulière, aux indices glycémiques de chaque ingrédients qui la composent. Le savez-vous peut-être déjà, auquel cas ce sera un bref rappel, que l'indice glycémique d'un aliment joue directement sur le taux d'insuline sécrété par le pancréas, lors de la digestion, qui est généralement proportionnel à la glycémie. Parfois, chez certaine personne, la réponse est disproportionnée, on appelle cela l' hyperinsulinsme. Cette réaction a pour... [Lire la suite]
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dimanche 25 août 2013

Perles du Japon à la confiture de Pomme d'amour

    Savez-vous quel fruit se cache derrière la pomme d'amour ? Non, ce n'est pas une pomme, ni un fruit exotique, ni vraiment un fruit consommé comme tel, d'ailleurs ! Alors, vous voyez ? Avant qu'elle ne rentre dans le dictionnaire en 1835, la tomate s'est longtemps appelée pomme d'amour. Et, oui, c'est une tomate, tout simplement. Je n'ai pas résisté à l'envie, d'utiliser son ancien nom, pour exciter un peu les curiosités. Les perles du Japon,... [Lire la suite]
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samedi 13 juillet 2013

Pâtisserie fruitée

  Gâteau aux fruits rouges   Aujourd'hui, c'est une première, Oui, ma première participation à un concours, celui de Cath,  du joli blog   fromage ou dessert . Depuis quelques temps, exactement depuis que j'ai confirmé ma participation,  je retourne l'idée dans tous les sens. Que faire comme dessert aux fruits rouges, pour suivre les consignes données, de plus, digne de cet évènement, consigne que je me suis fixée himself ? Quoi, hein ? Dans un premier temps, je me suis inspirée de... [Lire la suite]
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samedi 29 juin 2013

Fraisier easy !

  FRAISIER facile !    Le fraisier est le gâteau préféré de nos tables estivales et cérémonies en tous genres. A défaut d'information quant à son origine, malgré mes "cyber" recherches,  je vous donne la définition du Larousse gastronomique. C'est une génoise imbibée de kirsch, fourrée de crème mousseline, de crème au beurre ou diplomate et garnie de fraises. On trouve le fraisier décliné sous différentes formes, différents contenants, portions individuelles, verrines, avec du crumble à la place... [Lire la suite]
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dimanche 16 juin 2013

Clafoutis de FRAISES

    "Fragare", C'est le nom latin de la fraise, qui signifie parfum.     Ah! les fraises, un bien joli fruit et tellement irrésistible. Saviez-vous que c'est un faux-fruit, et qu'en réalité les fruits, sont ces petits grains jaunes, nommés akènes, qui parsèment la fraise ? Vous vous doutez certainement que c'est le fruit préféré des enfants, mais saviez-vous que chaque français en consommait en moyenne 2 kg par an ?           Cela fait seulement... [Lire la suite]
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lundi 28 janvier 2013

RIZ AU LAIT AU CARAMBAR

    J'aime beaucoup le riz au lait. Pour changer de l'incontournable riz au lait à la vanille ou au Rhum-raisin, j'ai décidé de l'aromatiser d'une pannacotta au Carambar. Aahh!!! C'est mon côté enfantin.   Auparavant petit topo sur le riz, son choix étant important pour obtenir une bonne onctuosité. J'ai choisi, dans mon magasin bio préféré, un riz "Carnaroli", très réputé en Italie pour la préparation des risottos. Son grain rond va énormément gonfler au court de la cuisson et s'imprégner des saveurs. Sa... [Lire la suite]
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