L'originalité de cette brioche réside dans le fait d'utiliser de la courge Doubeurre dans la constitution de la pâte, je vous en ai parlé dans mon précédent message. N'ayant pas encore compris toutes les subtilités de ce blog, je suis dans l'incapacité de faire un lien, mais si quelqu'un peut m'aider, ses conseils seront les bienvenus.

Après avoir tâtonné pour cette recette, vu chez Cléa, pour laquelle, je voulais utiliser de la farine de châtaigne, pure de surcroît, { Aaaaahhh! Ma pauvre, quelle erreur, j'ai vu sortir un roc de mon four. Pas grave, il finira en pudding, pas de gaspillage },  je me suis finalement résignée à suivre les instructions de Cléa, en modifiant quelques quantités.

 

Les ingrédients pour une Brioche de 8 personnes ;

 

La pâte ;                                                                                             Pour la garniture ;

8 cl de lait                                                                                           4 càs de purée d'amandes

40 g de beurre                                                                                     70 g de sucre de canne, d'agave ou de fructose

100g de purée de doubeurre

1 oeuf                                                                                                  1 càs de cannelle en poudre

1 sachet de levure de boulanger

340 gr de farine de blé genre T55 ou T65

2 càs de sucre de canne ou de fructose (issu de le betterave) 

1 càc cannelle en poudre

1/2 càc des sel fin

 

 

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Faire tiédir le lait avec le beurre. Pendant ce temps, mélanger la purée de doubeurre, l'oeuf, la farine de châtaigne, de blé, la levure, le sucre, la cannelle et le sel. Mouiller avec le lait, et pétrir , si possible avec un robot, sauf si vous avez un homme costaud sous la main, pendant 5 mn, en ajoutant de la farine si nécessaire. La pâte ne doit pas coller.  

Couvrir d'une serviette et laisser gonfler durant 1 h.  A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ou d'une bouteille, pour les moins outillés, étaler la pâte, et former un rectangle. Déposer dessus, le mélange effectué auparavant de purée d'amandes, cannelle et sucre.

Rouler la pâte comme pour pour faire un gâteau roulé, puis découper  9 morceaux. Les disposer, les uns à côtés des autres, dans un moule rond de 20 cm de diamètre. Laisser reposer encore 1 heure.

Cuire au four à 180 °C, th6, pendant 20 à 25 mn.

Déguster une fois refroidi,  avec un bon chocolat chaud, ou une barre de chocolat, pour les très gourmands.

 

 

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 A bientôt !